anything but（まったく～ではない）
Don't kid yourself, Francesca: you are anything but a simple woman.
「自分を偽るな、フランチェスカ。きみは決して単純な女性じゃない」The Bridges of Madison County（1992）
anything but：「まったく～ではない」
上の台詞の kid は「～をだます」。kid oneself は「自分自身をだます、偽る」です。
but は「～以外に」「～の他に」という前置詞で、anything but～ は、「～以外のものは何でも」。言い換えれば「～だけは違う」なので、「～どころではない」「まったく～ではない」「決して～ではない」のような強い否定になります。
- anything but：
- 「～以外のものは何でも」「まったく～ではない」 強い否定
- The hotel was anything but cheap.
（そのホテルはまったく安くない） - I was anything but happy about going.
（行くことは嬉しいどころではなかった） - I thought the play would be great, but it was anything but. In fact, I left early.
（素晴らしい舞台だと思っていたが、まったくそうではなかった。実際、私は早々に立ち去った）
anything but の後には、たいてい名詞や形容詞が来ます（形容詞が多い？）。
not at all：「まったく～ではない」
- I'm not at all happy about it.
（それはまったく嬉しくない）
nothing but（ただ～だけ）
When I get in there you'd better be wearing nothing but a candy cane!
「私が行った時、あなたはキャンディケインだけ身につけてるといいわ」Reindeer Games（2000）
nothing but：「ただ～だけ」
一方、nothing but は anythig but に not が付いたようなものです。「決して～以外のものではない」。つまり、「～に他ならない」「ただ～だけ」「～にすぎない」という強い肯定で、only の意味になります。
- nothing but：
- 「まったく～以外のものではない」「ただ～だけ」 強い肯定
- The fellow's nothing but a fool!
（彼はただのバカにすぎない） - Nothing but a miracle can save her now.
（奇跡だけが今彼女を救える） - Jane drinks nothing but milk.
（ジェーンは牛乳しか飲まない）
nothing but のほうは、形容詞より名詞が続くことが多いです。また、「ただ～だけ」の意味を大げさにして、「～だけはたくさん」のように言うこともあります。
- A：“Do you have any extra pens?”
（余分なペンはある？） - B：“Nothing but! Take your pick.”
（それだけはたくさんあるよ！ 好きなのを取って）
『マディソン郡の橋』
- 監督：クリント・イーストウッド
- 出演：クリント・イーストウッド、メリル・ストリープ、アニー・コーリー 他
不倫と呼ぶのが憚られるほどの、大人の純愛の物語。あまりにも美しすぎて、もはや現実にはあり得ないくらいのレベル。
（引用・参照元： IMDb, Oxford Learner's Dictionaries, The Free Dictionary, Cambridge Dictionary, Collins Dictionaries）
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